Melek Ay

Güllerin İlkbahar gösterisi

Anavatanı Anadolu. Kokulu güller arasında en değerli türlerden biri olan Rosa Damascena dünyada sadece Isparta yöresi ve Bulgaristan’ın Kazanluk bölgesinde yetişiyor. Sadece bir ay açıyor. O yüzden bu harika deneyimi yaşamak isterseniz, mayıs ayı ortalarından haziran ortasına kadar sadece bir ay açan Rosa Damascena için Isparta bölgesini mutlaka görülecek yerler listenize eklemelisiniz. Rosa Damascena çok nadir bir gül türü. Özel bir toprak, özel bir iklim istiyor. Bu nadide gül yumuşacık,katmerli, pembe yapraklı ve kokusu müthiş olmakla birlikte, dünya koku ve güzellik endüstrisinin çok değer verdiği bir bitkidir. Gerçek bir gül suyu veya eşsiz gül yağını sakın piyasada bulunan sentetik olarak üretilip satışa sunulan ürünlerle karıştırmayın.

Bir ay boyunca her sabah çalılar ayrı ayrı tomurcuklardan gül açıyor. Toplanan güller, ilk 6 saat içinde uçucu yağlarını kaybetmeden bitmiş ürün haline getirilmek zorunda. Gül toplamaya sabah 05.00’te başlanılıyor. Üstlerine daha güneş ışığı vurup değeri olan uçucu yağlar azalmadan toplamaya başlanır. En makbul yağ, üzerinde çiğ olan gülün yağıdır.

Çiçekler arasında en yüksek enerji 384 megahertz frekans ile güle aittir. Gül kokusunun hafızayı arttırdığı ve beyni daha iyi çalıştırdığı bilimsel çalışmalar ile kanıtlanmıştır.

Aromaterapide gül çok özel bir yere sahip. Gül yağının içerisinde 85 farklı maddeden biri olan feniletenol rahatlatıcı, uyku verici etkisi ile depresyon tedavisinde kullanılıyor. Ayrıca kalp enerjisini uyarıyor, kalp çakrasını açıyor.

Gül eski kadim Anadolu sağlık biliminde tedavide yoğun kullanılmıştır. Ateş düşürmede, boğaz ağrılarında, ağız içi yaralarda, göz hastalıklarında, mide rahatsızlıklarında, karaciğer rahatsızlıklarında ve cilt rahatsızlıklarında suyundan, yağından ya da macunundan sargılarla uygulamalar yapılmıştır. Gül macununun midedeki salyayı azaltarak, bağırsakları temizlediği biliniyor. Yine cildi temizlemede, sıkılaştırmada, nemlendirmede, canlandırmada tonik olarak gül suyundan faydalanılmıştır.

Gülün şifasından her türlü faydayı nasıl sağlayacağını düşünen, ilk distilasyon sistemini çizen ve uygulamaya alan kişide İbn-i Sina’dır.

Her şeyde olduğu gibi modern tıp, ben bunun etken maddelerini bulup, sentetik olarak yapar sonrada ucuza satırım dedi. Nitekim insan bedeni bunları toksin olarak biriktiriyor. Arz ve talep doğru oluşturunca tekrar gül Isparta bölgesinden bir güneş gibi parlamaya başladı. Gelecek turizmde projeleri kapsamında Isparta bölgesi hem gül hemde lavanta üretimi ve satışı ile güçlü bir turizm potansiyeli ve evrensel endüstriyi topraklarında barındırıyor. Isparta dünya talebinin %60’ını karşılıyor. Müthiş değil mi?

Çiftçiler sezon başında anlaştıkları firmalara güllerini getiriyor ve fabrikaların toplama alanına bırakılıyor. Burada tartılıp, kayıt altına alınıyor. Sonrasında distilasyon işlemlerine başlanıyor.

Biz geçen sene Eglantine firmasının bir gününe misafir olduk. Hem fabrika sorumlusu Özgür Özer  hem de firmanın Belçika vatandaşı aromaterapisti tarafından harika bir ev sahipliği ile ağırlandık. Çok güzel bilgiler ve deneyimler yaşadık. Mutlaka ölmeden önce yapılacaklar listenize eklemelisiniz.

 Mesela 80 dönüm araziden toplanan 40 ton gülden uzun süren distilasyon sürecinden sonra 10 kg. gül yağı elde edilebiliyor ve bu 10 kg. yağın geçen sene piyasa fiyatı 120.000 Euro idi.

Gidin, görün,keşfedin, dokunun ve kokusunu içinize çekin. Şifa, güzellik ve sevgi kaynağı gül.

Kombucha

Kombu çayını ilk olarak 3 sene önce yabancı uyruklu bir arkadaşım bana anlatmıştı. Evde kolaylıkla yapılabilecek olan bu harika içeceği hazırlamak için ilk olarak bir adet kombu mantarına ihtiyacınız olacaktır. Ben bu mantarı çoğaltıp pazarlayan bir kişiden ücret karşılığı temin ettim.

Kombu mantarının diğer bir adı da SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) yani simbiyotik bakteri ve maya kültürü’dür.

Kombu çayını aşağıda tarihi, faydaları, kullanmaması gereken kişiler ve yapılışında dikkat edilecek noktalar ve yapılış şeklinde ele alalım.

Baştan söyleyeyim uzun bir yazı oldu, umarım keyif alırsınız.

Kombu Çayının Tarihi

1.Kombu’nun kayıtlara geçmiş ilk kullanımı, M.Ö. 221’de Çin İmparatoru Tsin Han’ın tedavi edilmesiyle başlamış ve ünlenmiştir. M.S. 414’te Koreli doktor Kombu, Japon İmparatoru İnkyo’yu tedavi etmek için bu çayı Japonya’ya getirtmiştir. Mantar çayının kullanımı; Rusya ve Avrupa’ya oradan da Amerika Kıtasına yayılmıştır. Koreli doktor Kombu’nun adı çaya konmuş ve Doktor Kombu’nun çayı anlamında KOMBUCHA adı verilmiştir.

2. Dünya Savaşından  sonra(1941-1945) Sovyetler Birliği’ndeki kanser vakaları yıldan yıla artış göstermişti. 1951’lerin başında, Rus Bilim Akademisi ve Moskova’daki Onkolojiksel Araştırma Enstitüsü farklı şehir ve bölgelerde kanser araştırmaları yapmaya, titiz bir ölçüm ve istatiksel verileri analiz yapmaya karar verdiler. Böyle yaparak bölgelerdeki popülasyonların tabiat ve çevresel şartları ile kanser vakalarının detaylarına daha yakından bakma şansları oldu. Bu yola bir nevi krimonolojiksel çalışma diyebiliriz. Bu çalışmalar patogenez bölgelerde yeni keşiflere ulaşmak ve eğer mümkünse kanser için tedavi etkilerinin bulunması açısından büyük umuttu. Ural Dağlarındaki Kama Nehrinin üzerinde yer alan Perm Bölgesinin, Ssolikamsk ve Beresniki bölgelerinde farklı bir durum göze çarpıyordu. Bu bölgelerde neredeyse hiç kanser vakası yoktu. Olanlar ise sadece o bölgeden çıkıp geri  gelen insanlardı. Bu bölgedeki çevresel şartlar, eski endüstriyel bölgelerdeki şartlardan daha iyi değildi. Bölge inceleme altına alınır. Yıllar önce rus çarının bu içeceği Çin’den getirtip içiminin halk arasında yaygınlaştığını öğrendiler. O zamanlar bölgede ‘Tea Kvass’olarak yerel halk tarafından adlandırılan bu içecek Moskova Bakteri Araştırma Enstitüsü araştırmaları sonucunda Kombucha olarak bilinen içecek olduğu anlaşıldı. Fakat Moskova Bakteri Araştırma Enstitüsü kombucha hakkında daha fazlasını bilmiyordu. Esas olarak Alman W.Henneberg tarafından yazılan Handbuch Dergarungsbakteriologie adlı kitabına niyet ederek çalıştılar. Fakat bu kitaptada kombuchanın biokimyasal fonksiyonları hakında detaylı bilgi yoktu. Merkez Biyoloji ve Biyokimyasal Enstitüsüne başvuruldu ve çalışmalar böylece devam etti. Daha sonra kombucha’yı hapishane hastanelerinde ve işçi kamplarında kanser olan mahkumlara içirdiler. Bu deneyler hiçbir şekilde kimseye zarar vermedi ve hatta hastalar iyi oldular.

Bilim adamlarının çalışmaları tamamlandıktan sonra, başta Almanya, ABD, Japonya ve Rusya olmak üzere bir çok ülkede Kombucha endüstriyel olarak üretilip tüketiciye sunulan bir gıda olarak dünya pazarlarındaki yerini almıştır.

Rosina Fasching’in ‘’Fungus çayı Kombuchan’nın Doğal İlaç Olarak Kanser ve Diğer Hastalıklara Etkisi’’ isimli kitabında; Amcası, M.D.Rudolf Skelenar ile gerçekleştirdikleri klinik çalışmalarında, günlük terapi olarak birçok hastaya kombucha içirdiklerini ve iyileştirdiklerini yazmaktadır Kitabın bir bölümünde; ‘’ Şunu söyleyebilirimki, kısa sürede fark edilen bir iyileşme yaratmadığı hiç bir hastalık görmedim. Kanser vakalarının üç aylık kullanımdan sonra iyileştiğini izledim.’’ demektedir.

1987 yılında Dr.Veronica Carstens, Almanya Başbakanının eşi ‘’Doğadan Yardım Kansere Karşı Şifa Yolları ‘’ isimli bir tez yazmıştır. Tezinde kombucha mantar çayını kansere karşı tavsiye etmiştir.

Eski A.B.D. Başkanlarından Ronald Reagan kanser tedavisi gördü. Kemoterapi sonrası metastasın oluşmasına takiben A.B.D.’li hekimler Başkan Reagan’a; Ünlü Rus yazar Aleksander Soljenitsin’in ‘’Kanser Bölgesi’’ kitabını referans göstererek kombucha hakkında bilgi verdiler ve aydınlattılar. A.B.D.’ye iltica eden bu ünlü Rus yazar Solijenitsin, Sovyet işçi kampında kanser tedavisi görmüştü. Başkan Reagan’ın danışmanları kitaptaki referansları izlediler ve kendisinin kanseri yenmesini sağlayan kombucha kültürünü elde ettiler. Reagan’a günde 1 litre içirdiler ve kanseri iyileşti.

Kombu Çayı Faydaları

Vücutta detoks etkisi yapar. Genel sağlığa ciddi anlamda katkıda bulunur. Tabii bütünsel sağlık kavramında hiçbir zaman tek bir yiyecek veya içeceğin mucize etkisi diye bir kavram yoktur. Bütünsel sağlık kural ve kavramlarını içeren bir yaşam tarzı içerisinde birbirini etkileyen ve faydalarını gösteren yiyecek ve içecekler vardır. Yani günde bir paket sigara içiyorken, sürekli stress altında beta dalgasında yaşayıp sempatik sinir sisteminizi aktif tutuyorken litre litre kombu çayı içmeniz bir fayda getirmez. Bu açıdan sayfamda ki tüm önerileri bütünsel sağlık farkındalığı içinde paylaştığımı ve kendimin de uyguladığını özellikle belirtmek isterim.

Önemli Not :Kombu Çayı kullanmaya başlayan bir insan, vücudunda zehirli (toksik) madde fazlaysa vücut, balgamları, zehirli ve ölü hücreleri atarken için için, bir rahatsızlık hisseder. Bu şeyler vücudu terk ederken ve detoksifikasyon (zehirden temizleme) başlarken kişi, bağırsaklarının yumuşadığını, nefesinin kötü koktuğunu ve midesinin hafiften bulandığını hissetmektedir.

  • Kanı temizler.
  • Metabolizmanın daha hızlı çalışmasını sağlar.
  • Bağırsak florasını güçlendirir. Koruyucu bakterilerle sağlıklı bağırsak ve kolon oluşturur.
  • Vücutta sağlıklı bir pH dengesi sağlar.
  •  Vücuttaki atık madde ve zehirli maddelerin suda çözülebilir hale gelerek atılmasını sağlar
  • Kalp ritmini düzenler.
  • Sinir sistemini uyarıcı etkisi vardır.
  • Hipertansiyonu düşürür.
  • Astım tedavisinde kullanılabilir.
  • Kan şekerini kontrol altına alır.
  • Kanseri engelleyerek tedavi sürecine katkıda bulunur.
  • Böbreklerin daha fonksiyonel çalışmasını sağlar.
  • Damar sertliği önler.
  • Menopoz döneminde oluşan şikayetleri giderir.
  • Gut hastalığına karşı iyi gelir.
  • Bronşit, öksürük ve balgam söktürücü etkisi vardır.
  • Bademcikler için alternatif tedavi olarak kullanılabilir. Hazırlanan çay gargara suyu olarak kullanıldığında boğaz ağrısına karşı iyi gelir.
  • Mikrop nedeni ile oluşan ishali iyileştirir.
  • Uykusuzluğa karşı iyi gelir.
  • Adale ağrılarını hafifletir.
  • Cinsel gücü arttır.
  • Candida gibi  mantarlara karşı iyi gelir.
  • Göz sağlığı için faydalıdır.
  • Saçların daha sağlıklı olmasını ve çabuk uzamasını sağlar.
  • Baş ağrılarına karşı faydalıdır.
  • Ciltte oluşan yaraların iyileşme sürecini kısaltır.
  • Susuzluğu giderir.
  • Egzersiz ve spor aktivitelerinde performansı arttırır.
  • Kilo vermeye yardımcı olur.
  • Çil, leke ve kırışıklık gibi cilt problemlerine karşı iyi gelir. ( Evet bir miktar mayayı püre haline getirip hindistan cevizi yağı ile karıştırıp cilt kremi veya maskesi olarak kullanabilirsiniz)
  • Deriye spreyle ya da sürülerek haricen uygulandığında antibakteriyel koruyucu tabaka oluşturur

Kombu Çayını Kullanmaması Gereken Kişiler

Hamileler, emziren annelere ve 1 yaşın altında ki çocuklara önerilmez.

Kombu Çayı Yapılışında Dikkat Edilecek Noktalar

Kombu çayı yapımı karmaşık görünse de aslında çok basit, sadece bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Bir kez öğrendikten sonra yapımı da çok kolay .Kombu mantarınız ile birlikte başlangıç çayınız elinize geçince hemen kombu çayınızı kurun.  Bu başlangıç çayını ilk mayalamada kullanacaksınız o yüzden sakın atmayın.

  • Kullanılacak malzeme: Sadece cam veya porselen kavanoz kullanılır. Plastik,metal,alüminyum,çelik vb.kaplar kullanılmamalıdır. Deterjan vb. gibi maddeler mantarda ki yararlı bakterileri öldüreceği için kullanılacak kaplar deterjan veya sabun yerine sadece suyla yıkanıp kaynar suyla dezenfekte edilirse çok daha iyi olur. Dezenfekte edilen kabı soğumaya bırakın.
  • Hijyen çok önemlidir. Mayalanma temiz bir tezgahta, temiz materyaller ile ve temiz eller ile yapılmalıdır.
  • Kullanılan su klorsuz, temiz içme suyu olmalı. Musluk suyu klorlu olduğundan uygun değil.
  • Bergamutlu,tomurcuklu vb.çay kullanmayın, sade siyah çay kullanın. Sadece yeşil çay veya yeşil + siyah çay karışımı da kullanabilirsiniz.
  • Tek seferde minumum 1 litre maksimum 4 litre arasında kombu çayı yapılabilir.
  • Her yeni demlemede, 1 su bardağı kadar önceki mayalanmış çaydan yeni çaya eklenmeli. Fermenteye yardımcı olmak, faydalı bakterilerin yeni çaya geçmesi ve asitlik derecesinin ayarlanması, küf oluşmaması için önemlidir.
  • Mantarı mümkünse elinizle tutmaktan kaçının ve kaynayan su ile dezenfekte edip soğuttuğunuz ahşap kaşık, spatula  gibi araçlarla kullanın.
  • Mantara sıcak hiçbir materyal değdirmeyin, hep steril edilmiş soğutulmuş materyaller kullanın aksi takdirde mantarınız ölür.
  • Küf oluşursa mantarı ve çayı atmanız gerekir, ancak mantarın normal mayalanma sürecinde küfe benzer (daha çok mikro baloncuk gibi) görüntüler oluşabilir, bunları küfle karıştırmayın ve mantarı atmayın. Küf çok nadir oluşur ve çayın üzerinde mavi-yeşil renkte üzeri tozlu kümecikler şeklinde görülür.

KOMBU ÇAYI YAPIMI:1 litre için

Siyah çayı normal şekilde demlikte 15 dakika demleyin. Demlikteki çayı iyice süzerek steril olmuş cam kavanoza alın ve üzerine temiz içme suyunu soğuk olarak ekleyin. Çay orta koyulukta olmalı.

Sonra 1 litre çaya yarım su bardağı (veya biraz az) olacak şekilde beyaz şeker ekleyip şekeri eritin. ( 3 litre çay için 1,5 su bardağı şeker ) Karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Oda sıcaklığındaki şekerli çay karışımına önceki mayalanmış kombu çayından 1 su bardağı ekleyerek karıştırın.

Daha sonra kombu mantarını ekleyin. Mantarınızın açık olan yüzeyi üste gelmelidir. Mantarı kesinlikle sıcak çaya eklemeyin, yoksa ölür. Eklediğiniz mantar yüzeyde durabilir ancak dibe de batabilir ve bunun önemi yoktur, birkaç gün sonra kendiliğinden yüzeye çıkacaktır. Kavanozun ağzını kağıt havlu veya temiz tülbent ile kapatıp etrafına lastik geçirin. Kesinlikle kapak kapatmayın, karışımınız hava almalıdır. Bu şekilde temiz bir köşede (direkt güneş ışığı almayan ) Kombu çayınız 10-30 gün mayalanmaya bırakın.Mayalanma süresince kabı karıştırmayın. Ben yaz mevsiminde (Antalya sıcağı!) 10 gün fermentasyon için bekletiyorum. Kış mevsiminde ise 20 gün bekletiyorum.

Kavanozunuzun yüzeyinde fermentasyonun 4-5. gününde jelimsi bir görüntü oluşacaktır. Bu bebek yani yeni mayanızın da oluştuğunu göstermektedir.Yeni mantar, çayın yüzeyinde, kavanozun veya şişenizin yüzey çapı boyutunda oluşacak ve yaklaşık 2 milimetre kalınlığında olacaktır.  Mantarın alt kısmına doğru sarkan oluşumlar görülebilir. Bunlar bozulma veya küflenme değil, mantarın normal mayalanma sürecinin sonucudur.Mantarınız mayalanma süresince yüzeye doğru hareket edecektir. Mayalanma tamamlandığında yeni mantarınız ilk koyduğunuz mantarın üzerine yapışmış halde veya üzerine paralel duracak şekilde oluşmuştur.

Bir sonraki mayalamanızda bu yeni oluşan mantarı kullanın ve ilk mantarı ister ayrı bir kavanozda tekrar mayalayın, ister bir dostunuza hediye edin veya mayalanmış kombu çayı doldurduğunuz daha küçük bir kavanoz içinde yedek olarak beklemeye alın.

Mantarları ve bir sonraki mayalama için ekleyeceğiniz kombu çayını ayırdıktan sonra, kalan kombu çayını içmek üzere buz dolabında saklayın. İsterseniz süzdüğünüz kombu içeceğine elma, limon, taze zencefil gibi ilaveler yaparak 2-3 gün daha ( mayasız) fermentasyon yaparak farklı aromalar elde edebilirsiniz.

KOMBU ÇAYININ İÇİMİ:
İlk içimde, az bir miktar içerek etkisini gözlemleyin, alerjinizin olup olmadığını deneyin. Alerjiniz yoksa kullanıma günde 1 çay bardağı içerek başlayın. Sabah aç karnına içilmesi önerilmektedir. Daha sonra günde 1 su bardağına çıkabilirsiniz. İlk ay vücudunuz toksinleri atacağı ve sorunlu bölgeleri iyileştireceği için çeşitli belirtiler yaşayabilirsiniz, endişelenmeyin. Bu belirtiler çayın işe yaradığını gösterir.

KOMBU OTELİ:
1 litrelik temiz (sıcak suyla dezenfekte edilmiş ve soğutulmuş) ve kapaklı cam kavanozun içine fazla Kombu mantarlarını alın. Üzerine hazır Kombu çayını dökün ve kağıt havlu veya temiz bir bezle kapatıp lastik geçirin. Dilerseniz kombu otelinizi tıpkı yeni bir mayalama yapar gibi bir miktar hazır kombu çayı ve bir miktar oda sıcaklığındaki şekerli çay ile yapabilirsiniz. Bir süre sonra kavanozun üzerinde yeni bir kombu mantarı oluşacaktır ve bu normaldir. Bu şekilde fazla mantarları oda sıcaklığında kuru bir yerde 2 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Bana defalarca şu soru sorulmaktadır: “Neden o kadar çok şekere ihtiyaç duyuluyor?
Besleyici solüsyon ( çay ve şeker karışımı ) , Kombucha kültürü içindeki mikro-organizmaları beslemek zorundadır. Yani çay ve şeker bizi beslemiyor. Mikro-organizmaların aktifleşmeleri için şekere ihtiyaçları vardır. Evet, içeceğin içerisinde bir miktar şeker kalıyor çok uzun süre fermente edilerek tam sirke kıvamına getirip şeker miktarınını tamamen azaltabilirsiniz. Düşük şeker ile mayalanma yapılmıyor çünkü (karbonhidrat) konsantrasyonuna sahip olan besleyici solüsyonlarda, daha az sayıda aktif maddeler salınır. Mayanın şekeri yediğini ve böyle beslendiğini söyleyebiliriz. Arzu edenler şeker yerine hindistancevizi şekeri de kullanabilirler. Ancak yedek mantarınız hep olsun ki bir bozulma durumu olur ise normal şeker ile fermenteye geçilebilinsin.

”Sağlıklı bir köylü olmak, hasta bir imparator olmaktan iyidir.” (Alman Atasözü)

Suna-İnan Kıraç Müzesi

Çok gezen mi bilir çok okuyan mı? Hem gezen hem okuyan en çoğunu bilir bence 🙂

Oğlum Ali’ ye “kanatları ile uçabileceğini”anlatmaya çalışırken; köklerimizin ve sahip olduğumuz değerlerin de önemini anlatmaya çalışıyorum. Bunu başarmanın en keyifli yolu ise kültür varlıklarımızı ve müzelerimizi tanımaktan geçiyor.

Gerçekten saatlerimi, günlerimi seve seve verebilirim kültür varlıklarımız ve müzelerimiz için… İnsanın köklerine ışık tutan değerli hazinelerimiz..

Güzel Antalya’mızın Kaleiçi eski şehrinde karşımıza çıkan bir müzeyi sizinle paylaşmak bana onur veriyor. Suna-İnan Kıraç Kaleiçi Müzesi… Müzeyi  İnan Bey’in sevgili eşi Suna Hanım’a ithaf etmesi ve koruması için sevgili kızına emanet etmesi de çok etkileyici.Mutlaka gezin, gezdirin…

Ayrıca Suna – İnan Kıraç Akdeniz Medeniyetleri Araştırma Enstitüsü Kütüphanesi (eskiden kilise olan bölüm) öğrencilere ve öğretim görevlilerine ücretsiz olarak hizmet vermektedir.

Suna-İnan Kıraç Kaleiçi Müzesi, korunması gerekli kültür varlığı olarak tescilli iki binada yer almaktadır. Suna ve İnan Kıraç tarafından satın alınan bu iki bina 1993-1995 yıllarında onarılarak müzeye dönüştürülmüştür. Bu yapılardan biri geç döneme ait geleneksel dış sofalı, iki katlı Türk evinin tipik bir örneğidir. Antalya kaleiçi sivil mimarlık örneklerinden Tekelioğlu Konağı’ndan esinlenerek onarılan ve ahşap çıtalı tavanlar ve kalemişi bezemelerle süslenerek 19. yüzyılın ikinci yarısına özgü Kaleiçi yaşamdan kesitlerin özel efektlerle birlikte sunulduğu bir etnografya müzesi olarak düzenlenen binada kahve ikramı, damat tıraşı ve kına gecesi gibi Anadolu halk kültürüne has öğeler konu alınmıştır.

Müze bahçesinde yer alan ikinci bina ise, Aya Yorgi (Agios Georgios) adına inşa edildiği bilinen 1863 yılında onarım görmüş bir Ortodoks Kilisesidir. Dikdörtgen plânlı, tek hacimli ve üzeri tonoz örtülü yapının iç duvarları ile tavanı kalemişi bezemelerle süslüdür. Onarım sonrası bir sergi mekânı olarak düzenlenen kilisede Suna-İnan Kıraç koleksiyonuna ait kültür ve sanat eserleri sergilenmekte ve kültürel etkinlikler düzenlenmektedir.

Barbaros Mahallesi Kocatepe Sokak No: 25 Kaleiçi
Tel : (0242) 243 42 74
Faks : (0242) 243 80 13
E-Posta:aked@org.tr
Web Adresi: www.akmed.org.tr

Çarşamba günleri dışına her gün Haziran-Eylül aylarında 09.00-12.00/14.00-19.30, diğer aylar 09.00-12.00/13.00-18.00 saatlerinde ziyarete açıktır.

Ketojenik Beslenme

Ben bu yıl tanıştım bu beslenme şekli ile ve gerçekten sağlığım üzerinde ki etkisini çok sevdim.

Kesinlikle aç kalarak zayıflama sistemi değil.

Prensipte; karbonhidrat içeriğinin minumum seviyede tutulup, yeterli protein miktarına ve gereğinden fazla sağlıklı yağ tüketimine bağlı bir beslenme biçimidir. %65 kaliteli yağ, %30 kaliteli protein, % 5 yeşil ve yapraklı sebzeler, % 0 şeker ve un.

Ketozis teriminden geliyor ve vücudun gereken enerjiyi elde etmek için yağları yakma sürecine verilen isimdir.

Vücutta glukoz seviyelerini düşürerek, insülin toleransını yükseltir. Vücudun enerji kullanım sistemini revize ederek, biriken yağları yakarak enerji üretmesine olanak sağlar. Aynı zamanda ikinci beyin dediğimiz bağırsaklarımızda dost bakterileri çoğaltmayı ve güçlü bir bağışıklık sistemini desteklemeyi sağlar. Vücut bu beslenme şekli ile enerji olarak kullanmak üzere yeterli glukoz bulamadığında ve insülin seviyeleri düştüğünde devreye giriyor ve böbreklerin yağ asitlerinden üretiği ketonlar kan dolaşımı yoluyla serbest kalarak enerji olarak kullanılıyor.

Bir romatizma hastası olarak bu beslenme şeklinin eklemlerime sağladığı iyileşmeyi de eklemeden geçemeyeceğim. Bu beslenme şekli hem oğlum hemde eşim tarafından da kabul görüğü ve uyguladıkları için çok mutluyum.

Şu an işin başında olmama rağmen;

  • Tatlı ve keklerimi unsuz ve şekersiz yapıyorum.
  • Baklagilleri kontrollü tüketiyoru. Mevsiminde sebze tüketiyorum.
  • Ev yapımı kefir tüketiyorum. Ev yapımı yoğurt tüketiyorum.
  • Sebze suyumu yavaş sıkım yapan yeni aldığım bir makina ile hazırlıyorum. ( Kuvings marka ) Ve sebze sularıma zeytinyağı, zerdaçal, karabiber ekleyerek tüketiyorum. Oğlumda severek içiyor.
  • Zencefil, zerdaçal içecekleri hazırlıyorum.
  • Ekmek tüketmiyorum.
  • Avokado ve brokoli benim canlarım 🙂
  • Kemik suyu çıkarıyorum, bol kolejenli tüketiyorum.
  • Paça çorbası yapıyorum ve tüketiyorum.
  • Evde yaptığım elma sirkemiz baş tacımız.
  • Omega3 ve D vitamini takviyeleri kullanıyorum.
  • Süt içmiyorum.
  • Kvass yapımına geçeceğim ( Bunun için ayrı bir yazı hazırlayacağım )
  • Kombu çayı yapımına geçeceğim ( Bunun için ayrı bir yazı hazırlayacağım )

İşte böyle, inanın bedenimiz her hücresine kadar doğru yatırımı hak ediyor. Yaşadığımız bir çok küçük sağlık sorununun altında bile beslenmenin önemi gizlidir. Özellikle günümüzde gıda üzerinde ki kirliliği düşünün…

Doğa bize dengede ve akışta olmamızı fısıldıyor. Bir elma ağacı düşünün, eski toprak dediğimiz kişilerin yaklaşımında; bu elma ağacı meyveye durduğu zaman kendi potansiyelini hesaplar ve her bir meyvesine adil bir biçimde yeterli vitamin ve mineralleri verebilmek için ben 50 çiçeğimi elmaya dönüştürebilirim der ve diğer bütün çiçeklerini döker. Çünkü sağlıklı bir şekilde var olabilmek ve her yıl adil dağıtımlı ve faydalı meyve verebilmek için bu potansiyelini hiç aşmaz. Dengesini ve akışını korur. Ancak günümüz tarım anlayışında yeni toprak dediğimiz kişiler; hayır ben bu elma ağacından 150 elma alacağım der ve lüzumsuz kimyasalları ağaca yükleyerek onun varoluş potansiyeline darbe vurur. O ağaç o sene 150 elma verir ancak o 150 elmayı yeseniz bile 1 elmadan alabileceğiniz  almanız gereken vitamin ve minerali alamazsınız. Çünkü elma ağacının dengesi ve akışı bozulmuştur. Şu an tüm sistem maalesef bu şekilde katledilmiş durumdadır.

Oysa ki bir ağacın, bir tohumun bile potansiyeline saygı duymamız ve müdahale etmemiz gerekirken…

 

 

25 Yaşamsal Arınma Adımı

 

  • Hayatınızı kimyasal uyarıcılardan arındırın.
  • Bağışıklık sisteminizi arındırın.
  • Nefes almayı öğrenin.
  • Zihninizi arındırın.
  • Zekanızı besleyin.
  • Mevsimlere uyun.
  • Yardım istemekten korkmayın.
  • Oruç tutun veya Detoks yapın.
  • Susuz kalmayın.
  • Meditasyon yapın.
  • Yaşam alanınızı temiz tutun.
  • Stres ile baş edebilmeyi ve gevşemeyi öğrenin.
  • Sigarayı bırakın.
  • Ana odaklanın.
  • Kendinizin en iyi arkadaşı olun.
  • Vücudunuzu temiz tutun.
  • Toksinleri bedeninizden atın.
  • Cildinizi onarın.
  • Elektromanyetik alanlardan uzak durun.
  • Ekonominizi düzeltin.
  • Geleceğinizi planlayın.
  • Etrafınızdan destek alın.
  • Kişisel özelliklerinizi destekleyin.
  • Egzersiz yapın.
  • Evinizden, hayatınızdan gereksiz her şeyi, herkesi atın,verin.Sadeleşin.

Sabah ritüeli

Sabahları uyandığım zaman hissettiğim ağız floram hiç hoşuma gitmiyordu.

Ben hayatımda hiç sigara kullanmadım. Ama gluten,şeker ve karbonhidrat ağırlıklı beslenme alışkanlıklarımız vücudumuzda  toksinlerin birikmesi için yeterli zemini hazırlıyor. Bunun yanında sigara, alkol, stres, yeterli su içmeme, aşırı yeme, yetersiz uyku, kontrolsüz ilaç kullanımı, sevmediğimiz işimiz, gereksiz insan ilişkileri gibi sıralayabileceğimiz bir çok sebebe dayalı olarak toksinlerin vücudumuzdan atılma sistemine sürekli darbe indiriyoruz.

Oysa güneşin batması ile devreye giren hormonlarımız bedenimizde bir temizlenme ve arınma süreci başlatır. Tüm gün biriktirdiğimiz toksinleri atmaya başlar ve bu tüm gece sürer.

İşte tüm gece bedenimizde biriken toksinlerin atılmasına yardımcı olabilmek için sabah uyandığımızda yapabileceğimiz harika uygulamalar var ve ben bir kısmını iki bir kısmını ise bir yıldır uyguluyorum. Sabırla sabah ritüelinize ekleyebildiğiniz takdirde sonuçlarından çok memnun kalacağınızdan emin olabilirsiniz.

Dil sıyırma-temizleme

 Tüm gece toksinlerin bedenimizden atılma sürecinde en çok toksin dilimizin üzerinde  beyaz veya sarı tabaka olarak birikir. Bu tabaka genellikle kötü kokulu ve yapışkan bir doku olarak hissedilir. Candida mantarınında çoğalmasıbir çok hastalığa davetiye çıkarıyor. Eğer siz sabah kalkıp bir şeyler içmeye veya yemeye başlarsanız dilinizde biriken tüm toksinleri tekrar bedeninize gönderiyorsunuz. Bu durumda bedeninizde istenmeyen bir durumu başlatmış oluyorsunuz.Bu bakteri tabakasını sabah kalkar kalmaz sıyırıp atmamız gerekiyor. Eğer ben zaten dişimi fırçalarken fırçanın arka tarafı ile temizliyorum diyorsanız üzgünüm işe yaramadığını söylemek zorundayım. Bu işlemi; dilin arka kısmından öne doğru tüm yüzeyi bir dil sıyırıcı ile yapmak gerekiyor. İlk başlarda öğürme durumu yaşanabilir ama zamanla alışıyorsunuz ve sonuçlarını görünce vazgeçemeyeceğiniz bir işlem oluyor. Ben şahsen metal bir tatlı kaşığını kullanıyorum. Kaşığa gelen toksinleri görünce inanamayacaksınız..

Ağızda yağ çekme

1 çorba kaşığı zeytinyağı, hindistan cevizi yağı veya susam yağı ile ağızda yağ çekilerek yapılan bu işlemde yağ ağızda 20 dakika boyunca çalkalanıyor. Başlangıçta 5 dakika ile başlayıp alıştıkça süreyi tamamlayabilirsiniz. Ben hindistan cevizi yağı kullanıyorum. Yağ ağızda çalkalanarak dişlerin arasından da geçirilerek her yere değmelidir. Sadece boğazınıza değdirmeyin. Sonrasında da tükürün, kesinlikle yutulmamalıdır.

Bu işlem ağızdaki istenmeyen bakteri,mantar ve virüsleri yok ederken, geriye sağlıklı probiyotikleri bırakır. Diş ve ağız sağlığınızın yanında kalp sağlığınıza da katkıda bulunur.

Burun yıkama

Neti-pot denilen bir aletle yapılan bu işlemi küçük porselen bir çaydanlık yardımı ile de yapabilirsiniz. Ilık su ilave ettiğiniz neti-pota deniz tuzu (ben çok azda karbonat ekliyorum) ilave ediyorsunuz. Başınızı hafifçe yana yatırıp bir burnunuzdan suyu dökerek diğer burundan dökülmesini sağlıyorsunuz. Tüm kış mevsimi boyunca oğlum da uyguluyor ve arkasından soğuk sıkım susam yağı ile burun içine masaj yapıyor. Soğukalgınlığı, sinüzit, burun tıkanıklığı yaşamıyoruz…

Ilık, limonlu su

Büyük bir bardak ılık su içerisine yarım taze limonun suyu ilave edip, oturun ve yudum yudum için. Karaciğerinizin arınmasında ve sindirim sisteminizin toksinlerden arınmasında harika bir yardımcı içecektir. Bağışıklık sisteminizi destekler.

Bu kadar detaylı yazmış olmam sizde ben sabah sabah tüm bunlarla uğraşamam duygusu yaratmış olabilir. Ama uygulamada inanın çok vaktinizi almıyor ve sonuçlarını bedeninizde hissettikçe buna değdiğini göreceksiniz.

Daha ne olsun değil mi? İyilik, sağlık…

Alüminyum ve Paraben

Ben yapı gereği deodorant kullanmadan günümü geçirebilen bir yapıya sahip değilim. Yıllarca maalesef alüminyum içerikli roll-on kullandım. Sanırım 15 yıl kadar önceydi bir araştırma yazısı kozmetik setöründeki ürünlerde kullanılan parabenin kadınlarda göğüs kanserini nasıl tetiklediğini anlatıyordu. Konuyu hemen en yakın arkadaşım ile paylaşıp kendimi ürünlerini kullandığım tüm kozmetik malzemeleri incelerken buldum ve evet hepsinde paraben vardı. Kozmetik firmalarının satış temsilcilerine konuyu sorduğumda hepsi durumdan bi haber, parabeni duymamışlardı bile…

Deodorantım hem alimunyum hem parabenli, şahane sistematik dolaşım sistemime aldığım iki yabancı madde… Önce paraben free ürünler buldum ama alimunyumsuz ürün yoktu sonra paraben ve alimunyum free ürünler buldum ama ter kokusu problemimi çözmediler.

Ve sorunumu çok basit, maliyeti düşük, mis gibi bir yöntemle çözdüm. Denedim ve çok memnunum. Özellikle ergenlik çağındaki çocuklarınıza lütfen kullanın tabii tüm aile…

1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı, 1  çay kaşığı karbonat, 1-2 damla lavanta yağı ( veya sevdiğiniz başka bir bitkinin baz yağı size bağlı )

Sabah temiz koltuk altına parmağınızın ucuna aldığınız küçük bir miktar ile sürüyorsunuz ve tüm gün mis gibi ter kokusuz geçiriyorsunuz.ve arınma için küçük bir adım atmış oluyorsunuz.

Scroll To Top